l’expertise en innovation culinaire au service des concepts food qui performent
Du concept de restaurant à la recette rentable, nous transformons vos ambitions en solutions concrètes et opérationnelles.
Développer vos performances
En laissant vos coordonnées, nous pourrons prendre contact avec vous dans les meilleurs délais.
*Champs obligatoires
Votre demande a bien été prise en compte.
+ 300m²
De laboratoire
culinaire
3 cuisines
D’essais
et de tests
+ 4250 recettes
Salées et sucrées créées
depuis 20 ans
5 experts
Pluridisciplinaires dédiés
à vos projets
une démarche structurée et éprouvée
Analyse et cadrage stratégique
Audit de vos besoins, de vos contraintes achats et production. Décryptage des tendances pour s'aligner avec votre positionnement et votre stratégie.
Conception culinaire
Accompagnement à la création ou à l'évolution de votre concept de restauration : identité produit, cohérence de carte, architecture d’offre, différenciation marché.
Recherche et développement
Mise au point et adaptation de recettes en laboratoire culinaire. Tests, ajustements, optimisation des coûts matières et process.
Design culinaire et valorisation
Création d'outils de communication et production de photos et vidéos. Mise en scène cohérente avec votre image de marque.
Déploiement et optimisation de process
Structuration multi-sites, fiches techniques, formation équipes, tests qualité et accompagnement dans la durée.
Nos chefs de projets culinaires interviennent sur tous les secteurs de l’agroalimentaire
Nous accompagnons sur toute la France :
- Industries agroalimentaires
- Acteurs du snacking et de la restauration boulangère
- Chaînes de restaurants et restaurateurs franchisés
- Concepts de boulangerie, viennoiserie et pâtisserie
- Restaurateurs multi-enseignes
- Grossistes et distributeurs spécialisés
- Services marketing, achats, R&D et directions F&B
Notre force : une créativité ancrée dans la réalité opérationnelle.
Un concept de restauration qui cartonne ne repose pas uniquement sur une idée forte, mais sur sa capacité à être exécuté avec constance, qualité et maîtrise des coûts.
Obtenir plus d’informations
Transformer les tendances en offres rentables
Les tendances s’accélèrent. Les coûts matières premières fluctuent. La main-d’œuvre qualifiée se raréfie.
Nous traduisons ces contraintes en opportunités : recettes simplifiées, optimisation des matières premières, amélioration des process et recommandation d'équipements.
Chaque innovation culinaire est pensée pour être reproductible, attractive et économiquement viable.
être recontacté
De l’idée au visuel : design et photographie culinaire
Une offre performante doit être désirable.
Nos experts en design culinaire valorisent vos produits à travers des mises en scène cohérentes avec votre positionnement.
Photographie et vidéo culinaire : nous créons des visuels qui soutiennent votre stratégie marketing et renforcent l’attractivité de vos concepts.
Les récents témoignages et avis de nos clients VALAÉ Gourmet Consultants
Nos clients sont nos meilleurs ambassadeurs, découvrez leur expérience, leur avis et ce qui les a séduit dans le fonctionnement de notre accompagnement et de nos conseils dans le domaine de l'innovation et du marketing culinaire.
Med'Eat
Les équipes de VALAÉ Gourmet Consultants ont réussi la prouesse de s’approprier une culture culinaire, qui n’était pas forcement la leur à la base, et d’en sublimer des plats emblématiques tout en respectant les impératifs de production et de process que nous avions établi.
Un grand bravo.
Thierry CAJFINGER
Fondateur et Directeur Général - Med'Eat
Carte d'Or / Unilever
VALAÉ travaille historiquement nos coupes et recettes Carte d’Or depuis 12 ans.
Nous avons fait le choix de faire appel à l’expertise de VALAÉ pour inventer de nouveaux usages avec nos glaces et réaliser de beaux visuels shootés avec de la vraie glace pour les cartes desserts de nos clients indépendants et chainés.
Chaïma CHAKI
Compte clé RHF, Unilever France - Carte d'Or / Unilever
Ils font confiance à VALAÉ Gourmet
Vous développez un nouveau concept de restauration ?
Vous souhaitez faire évoluer votre carte ?
Vous cherchez une équipe réactive et pluridisciplinaire ?
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